Obstsuppe – fruchtige Suppe aus frischem Obst
Eine Obstsuppe ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die sich wunderbar sowohl warm als auch kalt genießen lässt. Sie bietet die Möglichkeit, verschiedene Obstsorten miteinander zu kombinieren und so ein besonders aromatisches Ergebnis zu erhalten. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt für eine feine Säure, die den süßen Geschmack des Obstes ausgleicht. Mit etwas Stärkemehl gebunden, entsteht eine leicht sämige Konsistenz. Ob mit Äpfeln, Beeren, Pflaumen oder Rhabarber – dieses Gericht kann je nach Saison und Vorräten immer wieder neu variiert werden. Ein Tipp: Wer es besonders fruchtig mag, kann die Suppe nach dem Kochen teilweise pürieren, um eine cremigere Struktur zu erreichen, während einige Obststücke für den Biss erhalten bleiben.
Zutaten
- 500 g Obst (es eignen sich Beeren, Birnen, Äpfel, Pflaumen, Rhabarber, Kirschen, Aprikosen)
- 1 Stück Zitronenschale
- 1 1/4 Liter Wasser
- 50 bis 150 g Zucker (entsprechend der Obstsorte)
- 20 bis 40 g Stärkemehl
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Das gut gewaschene und kleingeschnittene Obst mit Zitronenschale in 1 1/4 Liter Wasser weichkochen.
- Nach Belieben kann das Obst durchpassiert werden.
- Mit Zucker abschmecken und nochmals zum Kochen bringen.
- Das in wenig kalter Flüssigkeit angerührte Stärkemehl unter Rühren zugießen und kurz aufkochen lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]