Oberlausitzer Abernkuchen (Kartoffelkuchen) – Eine herzhafte Delikatesse
Oberlausitzer Abernkuchen ist ein traditionelles Rezept aus der Region Oberlausitz und ein Muss für alle Kartoffelliebhaber. Dieser deftige Kartoffelkuchen kombiniert die rustikalen Aromen von Speck und Kartoffeln und ist ideal für ein einfaches, aber herzhaftes Essen. Es erinnert mich an die gemütlichen Abende, an denen meine Familie diesen goldbraunen Kuchen frisch aus dem Ofen servierte. Der Abernkuchen passt hervorragend zu Sauerkrautsalat und bringt mit seiner knusprigen Kruste und dem weichen Inneren eine perfekte Balance auf den Teller.
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Stärkemehl
- 1/8 Liter Milch
- 50 g weiche Butter
- 4 Esslöffel zerlassene Speckwürfel
- Salz
- Butter (für die Backform)
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.
- Eier, Stärkemehl, Milch, weiche Butter, die ausgekühlten Speckwürfel und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Eine Springform oder kleine Kuchenförmchen großzügig mit Butter ausstreichen.
- Die Kartoffelmasse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Abernkuchen goldbraun ist.
- Heiß servieren. Besonders gut schmeckt der Abernkuchen mit Sauerkrautsalat.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Backzeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kartoffelpresse oder Stampfer: Zum Zerkleinern der gekochten Kartoffeln.
- Springform oder kleine Kuchenförmchen: Zum Backen des Abernkuchens.
- Backpinsel: Zum Einfetten der Form mit Butter.
Schwierigkeitsgrad
Der Schwierigkeitsgrad ist leicht. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Lediglich das gleichmäßige Zerstampfen der Kartoffeln und das Anrichten in der Form erfordern etwas Sorgfalt, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 15 g
Tipps zum Rezept:
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck weglassen und stattdessen geröstete Zwiebeln hinzufügen.
- Der Kartoffelkuchen schmeckt auch kalt hervorragend, ideal als Snack für unterwegs.
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