Nuß-Mignons
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Aus dem Weiß von 9 Eiern und 150 g Staubzucker wird ein sehr fester Schnee geschlagen, den man vorsichtig mit 90 g gerösteten und geriebenen Nüssen und 70 g feinem Mehl vermischt. Mit einer Teigspritze drückt man auf ein, in das Backblech gelegtes, weißes Papier kleine Plätzchen, die bei mäßigem Feuer lichtgelb gebacken werden. Man löst sie vom Papier und klebt je zwei Stücke mit ein wenig Himbeermus zusammen; dann mit Kaffee- oder Punschguß überziehen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]