Mokkarolle
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 50 g Mehl
Für die Krem:
- 1/8 Liter Kaffee
- 70 g Zucker
- 3/8 Liter Milch
- 1 Eßlöffel Kakao
- 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
- 150 g Puderzucker
- 250 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Zucker, Eigelb und Zitronenschale dickschaumig schlagen. Nach und nach das Mehl zufügen und zum Schluß den steifen Eischnee unterheben. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, den Teig dünn daraufstreichen. Bei 200 °C etwa 10 Minuten goldgelb backen. Die gebackene Teigplatte auf ein Geschirrtuch stürzen. Die mit kaltem Wasser bestrichene Folie abziehen und die Kuchenplatte mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Wenn die Rolle ausgekühlt ist, vorsichtig wieder aufwickeln. Für die Krem Kaffee, Zucker und 1/4 Liter Milch aufkochen. In der restlichen Milch Kakao und Puddingpulver anrühren, in die siedende Flüssigkeit geben, dabei den gesiebten Puderzucker zufügen, aufkochen lassen. Den Pudding völlig erkalten lassen, dann löffelweise unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Die Krem auf die Teigplatte streichen und diese erneut zusammenrollen. Die Biskuitrolle entweder mit Puderzucker bestäuben oder etwas Krem zum Bestreichen zurückbehalten.
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Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987