Meerrettichaufstrich
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Butter
- 100 g geräucherte oder Wurst, oder Zunge
- 1 kleinere Meerrettichwurzel
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Und so wird es gemacht…
Meerrettich ist reich an Vitamin C und an basischen Mineralstoffen, vor allem an Kalzium und Kalium. Er enthält ein Reizöl mit Pfeffergeschmack und dient daher als Speisezutat.
Meerrettich ist ein gesundes Gemüse, leider wird er heutzutage wenig verwendet. Er eignet sich besonders als Zutat zu fetten Fleischarten, Selchwaren, Wellfleisch und Leberwürsten, zu gekochten Eiern. Meerrettich tut man in kalte Soßen, Mayonnaisen, und bereitet aus ihm eine warme, gekochte Milchsoße zu. Zu gekochtem Rindfleisch oder zu kaltem Braten reichen wir feingeriebenen Meerrettich in Essigüberguß. Er eignet sich auch gut für die verschiedensten Aufstriche, denen er einen scharfen Geschmack und Geruch verleiht.
Den Meerrettich schälen wir ab, reiben ihn fein und vermischen ihn mit Butter, die wir mit fein gehacktem Selch- oder Rauchfleisch verrührt haben. Den Aufstrich streichen wir auf Brötchen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961