Mandel-Karamel-Trank
3/4 Liter Milch, 25 g Stärkemehl, 10 süße Mandeln, 5 bittere Mandeln, 150 g Zucker, Salz.
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Die kochende Milch mit Stärkemehl binden, die fein zerkleinerten Mandeln zugeben und zudecken.
Den Zucker unter ständigem Rühren dunkel bräunen, mit 1/2 Liter siedendem Wasser löschen und in die Milch schütten.
Umrühren, mit Zucker und einer Prise Salz abschmecken.
– Das Getränk nach Belieben mit Eischnee garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]