Liptauer Käsetoast
Zutaten
200 g Quark
50 g saure Sahne
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel feingehackte Kapern
2 Bund gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Kümmel
100 g Butter
50 g feingeschnittene Zwiebeln
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Zubereitung
Quark und Butter durch ein Sieb streichen, die anderen Zutaten hinzugeben, gut durchrühren.
Am besten im Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, dann auf Schwarzbrottoast oder Pumpernickel streichen und ausgarnieren.
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Der Liptauer Käse kann auch als Sauce (unter Zusatz von mehr saurer Sahne) zu Fondue gereicht werden.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]