2
Leber-Terrine mit Kräutern
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schweineleber
- 250 g durchwachsenes Schweinefleisch
- 375 g frischer Speck
- je 1 Löffelspitze gemahlene Nelken und gemahlener Ingwer
- je 1/2 Teelöffel Pfeffer und Thymian
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- 2 Likörgläser Weinbrand
- 1 Ei
- 4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
- 3 Lorbeerblätter
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Leber, Schweinefleisch und Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Mit Kräutern und Gewürzen, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch und Petersilie sowie Salz, Weinbrand und Ei gut vermischen.
- Die Masse in eine feuerfeste Form füllen, darauf Lorbeerblätter und Speckscheiben legen.
- Deckel darauflegen und die Form im Wasserbad im Backofen bei 175°C 1 1/2 Stunden garen.
- Im Backofen auskühlen lassen und im Kühlschrank 4 bis 5 Stunden kalt stellen.
- Mit Weißbrot servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]