Kohlsuppe auf russische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schweineknochen
- 250 g Schweineherz
- 50 g Fett
- 300 g Kohl
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Mohrrüben
- 50 g Sellerie
- 0,25 Liter saure Sahne
- 100 g rote Rüben
- 1/2 Lorbeerblatt
- 50 g Zwiebeln
- Petersilie
- 20 g Salz
- ein wenig Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die nudlig geschnittenen roten Rüben, Mohrrüben, Sellerie und Zwiebeln in Fett bräunen, das Tomatenmark zufügen und 1 1/2 Liter Knochenbrühe zugießen. Nach Geschmack würzen und die würflig geschnittenen Kartoffeln, den Kohl und das würflig geschnittene gargekochte Schweineherz in die Suppe tun. Beim Anrichten die saure Sahne dazugeben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960