Kohlrabi-Gräupchen-Eintopf
Ein einfaches DDR-Rezept
Zutaten
- 400 g Suppenfleisch
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- 100 g Gräupchen
- 1 Tasse kleingeschnittene frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze
- 1 kg Kohlrabi
- 750 g Kartoffeln
- Petersilie
Zubereitung
Das Fleisch mit dem vorbereiteten kleingeschnittenen Wurzelwerk (Suppengrün) in 2 1/2 Liter Salzwasser 1 Stunde vorkochen.
Dann herausnehmen, von den Knochen lösen und kleinschneiden.
Gräupchen und Pilze in die Brühe geben, nach 30 Minuten Kochzeit ebenfalls das vorbereitete, geschnittene Gemüse und die Kartoffeln sowie das Fleisch.
Alles auf kleiner Flamme garen.
Vor dem Anrichten gehackte Petersilie aufstreuen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]