Kleingebäck von Mürbeteig

Zutaten

Zubereitung

Man bereitet einen 1-2-3-Mürbeteig (ein Teil Zucker, zwei Teile Margarine, drei Teile Mehl) wie folgt:
Das Mehl wird gesiebt und kranzförmig angerichtet.
„Marina“ (DDR-Tafelmargarine) und Zucker gibt man in die Mitte des Mehles und wirkt sie durch, gibt das Ei dazu und wirkt nach und nach das Mehl ein.
Der Teig muß eine Weile kalt gestellt werden.
Nach einer halben Stunde kann man ihn ausrollen und in beliebigen Formen ausstechen.
Die Hälfte der ausgestochenen Teigstücke wird nach dem Aufsetzen auf das Backblech mit verquirltem Ei bestrichen und im Ofen gebacken.
Die ohne Ei gebackenen Plätzchen werden mit Marmelade bestrichen und mit einem der Ei-Plätzchen zusammengesetzt.
Als Verzierung können oben leicht eingedrückt halbe Mandeln, Rosinen usw. mitgebacken werden.
Vom gleichen Teig können auch Marmeladentörtchen hergestellt werden, indem man mit einem runden Ausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) Formen aussticht, diese am Außenrand mit Ei bestreicht und die gleiche Form, aber mit einem Loch versehen (Größe eines kleinen Likörglases), aufsetzt und wiederum mit Ei bestreicht.
In die Öffnung wird Marmelade gegeben und mitgebacken.

Mürbeteig wird besonders mürbe, wenn dem Teig gleich zu Anfang ein Eßlöffel Öl, am besten Oliven- oder Erdnußöl, untergeknetet wird.

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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

Rezept-Bewertung

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