Kieler Räucherfischschnitten
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Margarine
- 300 g Räucherfisch (keinen -hering)
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Flüssigkeit
- 2 bis 3 säuerliche Äpfel
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- 4 Scheiben Weißbrot
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Und so wird es gemacht…
In der erhitzten Margarine die entgräteten Räucherfischstückchen schwenken, das Mehl darüberstäuben, verrühren, die Flüssigkeit angießen und die feinblätterig geschnittenen Äpfel zugeben. Die Zwiebel darüberreiben und noch kurzem Aufkochen vom Feuer nehmen. Mit Salz, nach Wunsch auch Tomatenmark, abschmecken. Diese Masse auf den Brotscheiben verteilen und kurz überbacken. – Das kleine kräftige Gericht kann durch 1 Spiegelei, durch in Kräuterbutter geschwenkte Porreestangen oder gebackene Selleriescheiben vervollständigt werden.
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Nach: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965