Kartoffeltörtchen

Kartoffeltörtchen sind eine wunderbare Möglichkeit, Kartoffeln kreativ und vielseitig zu servieren. Sie sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig – du kannst sie nach Belieben mit gedünstetem Gemüse, Eiern oder sogar Obst füllen. Diese Törtchen sind ideal als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, aber auch als eigenständiger Snack sind sie ein echter Genuss.

Die Basis der Törtchen besteht aus gekochten, durchgepressten Kartoffeln, die mit Eigelb, Mehl, Margarine und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet werden. Nachdem der Teig abgekühlt ist, wird er entweder in kleine Tortelettförmchen gedrückt oder auf ein Blech gespritzt. Nach dem Backen hast du wunderbar goldene, knusprige Törtchen, die du ganz nach deinem Geschmack füllen kannst – egal ob herzhaft mit Gemüse oder süß mit gedünstetem Obst.

Das Rezept bietet dir viele Möglichkeiten, kreativ zu werden. Wenn du sie beispielsweise mit Eiern füllst und nur kurz überbackst, hast du ein schnelles und köstliches Frühstück. Oder du füllst sie mit gedünstetem Gemüse für eine leichte und gesunde Beilage.

Zutaten für die Kartoffeltörtchen

• 500 g Kartoffeln
• 3 Eigelb
• 2 Eßlöffel Mehl
• 30 g Margarine
• Muskat
• Salz
  gedünstetes Gemüse

Zubereitung der Kartoffeltörtchen

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Abgießen und sofort durch die Presse geben.
3. Mit 2 Eigelb, Mehl, Margarine und Gewürzen auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Boden löst.
4. Erkalten lassen und auf ein gefettetes Blech kleine Törtchen spritzen oder mit dem Teig vorbereitete Tortelettförmchen auslegen.
5. Mit Eigelb bepinseln und in der Herdröhre backen.
6. In die Törtchen gedünstetes Gemüse füllen und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten auftragen.
7. In die Nestchen können nach nur kurzem Überbacken Eier geschlagen und gegart werden. Auch gedünstetes Obst eignet sich als Füllung.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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