Kartoffelsuppe (Ekuador)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Kartoffeln
- 4 Eßlöffel Butter
- 3 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Mehl
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 3 Tassen Milch
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 3 Eier
- 125 g Sahnequark
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Und so wird es gemacht…
Die feingehackten Zwiebeln zehn Minuten in der heißen Butter dünsten, das Mehl darin verrühren, mit Brühe auffüllen und alles aufkochen lassen. Gewürfelte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzugeben, 20 Minuten köcheln, dann Milch und Erbsen zugeben und fünf Minuten sanft weiterköcheln. Eier und Quark in einer Schüssel verrühren, nach und nach zwei Tassen heiße Suppe hineinrühren (darf nicht gerinnen). Diese Mischung in die Suppe geben und leicht erhitzen (nicht kochen). Sofort servieren.
Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988
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