Kartoffelsuppe aus gekochten Kartoffeln
Herzhaft, einfach und wärmend – so schmeckt diese Kartoffelsuppe, wie sie früher ganz selbstverständlich auf den Tisch kam. Aus geriebenen, gekochten Kartoffeln, verfeinert mit geröstetem Speck, Zwiebeln und einem Hauch Kümmel, entsteht eine Suppe, die sättigt und zugleich wohltuend ist.
Ein Schuss Milch oder Sahne macht sie cremig, während ein wenig Paprika für eine feine Würze sorgt. Die Suppe ist unkompliziert in der Zubereitung, braucht nur wenige Zutaten – und genau darin liegt ihr Reiz.
Serviert mit gerösteten Brotwürfeln, einem Stück Brühwurst oder ein paar Rauchfleischwürfeln wird sie zur vollwertigen Mahlzeit. Besonders an kalten Tagen ist sie wie gemacht für eine kleine Pause vom Alltag: einfach aufwärmen, umrühren, genießen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 g Margarine
- 20 g Speck
- 20 g Zwiebel
- 150 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Paprika
- 10 g Mehl
- 1/8 Liter Milch
- 1/2 Liter Wasser
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Und so wird es gemacht…
in der erhitzten Margarine Speckwürfel und geschnittene Zwiebel glasig werden lassen. Die gekochten, geriebenen Kartoffeln zugeben. Salz und je 1 Messerspitze gewiegten Kümmel und Paprika unterrühren. Wenn die Kartoffeln gelb werden, das Mehl überstäuben, mit Milch oder Sahne ablöschen. Kochendes Wasser auffüllen und alles gut durchkochen. Zu dieser Suppe Wurst- oder Rauchfleischwürfel, Brühwürstchen oder geröstetes Brot geben.
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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958