Kartoffelsalat mit Tomatenpaprika – würzig, frisch und cremig
Kartoffelsalat mit Tomatenpaprika ist eine herzhafte, frische Salatvariante, bei der festkochende Kartoffeln, Salzgurken, Tomatenpaprika und Zwiebeln miteinander kombiniert werden. Die angenehme Säure der Gurken harmoniert hervorragend mit der milden Süße der Paprika, während die Mayonnaise für eine cremige Bindung sorgt. Besonders ansprechend wirkt der Salat, wenn er mit Kopfsalatblättern, feinen Paprikastreifen und frischen Schnittlauchröllchen dekoriert wird.
Damit der Salat seine beste Konsistenz erhält, sollten die Kartoffeln vorher vollständig auskühlen. Dadurch zerfallen sie beim Mischen nicht und nehmen die Würze der Mayonnaise gleichmäßig auf. Wer mag, kann zusätzlich etwas Gurkenwasser oder Paprikafond unterheben, um den Geschmack zu intensivieren. Der Salat eignet sich ideal als Beilage zu Fleischgerichten, zum Grillen oder als eigenständige, sättigende Mahlzeit.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 500 bis 600 g Kartoffeln
- 100 bis 150 g Salzgurken
- 200 bis 300 g Tomatenpaprika
- 2 Zwiebeln
- 150 g Mayonnaise
- Salz, Pfeffer
- 1 kleiner Kopfsalat
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Zubereitung
- Die gekochten, gepellten, abgekühlten Kartoffeln und die Salzgurken in dünne Scheiben schneiden.
- Von den Tomatenpaprika die Stielansätze und den Samenstand entfernen, die Früchte durchspülen und feinstreifig schneiden (etwas zum Garnieren zurückbehalten).
- Die Zwiebeln fein schneiden.
- Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise anrichten, salzen und pfeffern.
- Den Salat mit Kopfsalatblättern, Tomatenpaprika und Mayonnaise verzieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden der Kartoffeln, Gurken und Tomatenpaprika.
- Schüssel – Für das Mischen aller Zutaten.
- Topf – Um die Kartoffeln zu kochen.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Perfekt auch für Anfänger!
Nährwerte
| Kalorien | ca. 350 kcal pro Portion |
| Fett | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
• Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.
• Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du die Mayonnaise durch Joghurt oder eine leichtere Salatsoße ersetzen.
• Der Salat lässt sich gut am Vortag vorbereiten und schmeckt durchgezogen sogar noch besser.
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Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989