Kartoffelpüree mit Schmelzkäse

Hier wird cremiges Kartoffelpüree zu etwas ganz Besonderem: Die Zugabe von zart schmelzendem Schmelzkäse sorgt für eine herrlich sämige Konsistenz und ein feines Aroma, das jedes Kartoffelherz höherschlagen lässt. Schon beim Rühren verbindet sich die samtige Kartoffelmasse mit der heißen Milch und dem geschmolzenen Käse zu einem richtig fluffigen Genuss. Ein Löffel Butter rundet den Geschmack ab und bringt die typische Cremigkeit, die jeder von richtig gutem Kartoffelpüree erwartet. Mit frischen Kräutern garniert wird aus einer einfachen Beilage ein echtes Wohlfühlessen, das sowohl zu deftigen Braten, feinem Gemüse oder einfach solo mit ein wenig Butter punktet.

Zutaten

• 1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln
• Salz
• 200 bis 250 ml Milch
• 100 g Schmelzkäse
• 2 bis 3 Eßlöffel Butter oder Margarine
• Kräuter

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser garen, den Sud abgießen, dämpfen und durchpressen.
2. Den Schmelzkäse in heißer Milch auflösen.
3. Die durchgepreßten Kartoffeln in einen Topf geben, 1 Eßlöffel Butter oder Margarine zufügen, aufwärmen und unter Rühren mit einem Rührlöffel oder Schneebesen allmählich die heiße Milch mit dem Schmelzkäse darübergießen, kräftig weiterrühren, bis eine homogene schaumige Masse entstanden ist.
4. Das Kartoffelpüree mit zerlassener Butter oder Margarine begießen und mit feingeschnittenen Kräutern bestreuen.
5. – Anstelle von Milch kann auch Kartoffelsud oder ein Gemisch aus Milch und Kartoffelsud verwendet werden.

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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