Kartoffelpudding
Zutaten
60 g Butter, Salz, 3 Eier, 2 größere Würstchen, 500 g gekochte kalte Kartoffeln, 1 Prise Pfeffer, Petersilie, 20 g Fett, Semmelbrösel, etwas Butter.
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Zubereitung
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- Die Butter mit Salz und den Eigelben schaumig rühren, die in Scheiben geschnittenen Würstchen, die feingeriebenen Kartoffeln, Pfeffer und gehackte Petersilie zugeben.
- Zum Schluß die steif geschlagenen Eiweiße unterziehen.
- Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Puddingform gießen.
- Die Form schließen und den Pudding etwa 1 Stunde im Wasserbad kochen.
- Dann stürzen, in Portionen schneiden, mit in Fett gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
- – Ist keine verschließbare Puddingform vorhanden, kann die Masse auch in einem großen Einkochglas, mit Ring, Deckel und Klammer versehen, gekocht werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]