Kartoffelnik
Zutaten
1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, Salz, 1/4 Liter Milch, 3 Eier, 1 bis 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 3 Eßlöffel Semmelbrösel.
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.
Die heißen Kartoffeln abdämpfen, durchpressen und unter Rühren die heiße Milch zugießen.
Dann die Eier, Butter oder Margarine dazugeben, salzen und gut durchmischen.
Eine tiefe Pfanne mit Fett ausstreichen, mit Semmelbröseln ausstreuen, das Kartoffelgemisch einfüllen, die Oberfläche glattstreichen.
Semmelbrösel darüberstreuen, mit zerlassener Butter oder Margarine beträufeln und überbacken.
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Heiß mit Salat servieren.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]