Käse-Fisch-Auflauf
Zutaten
(für 4 Personen)
1 kg Fischfilet, Essig, Salz, 120 g Schmelzkäse, 2 Eßlöffel Feinmargarine, 2 Eßlöffel Mehl, etwa 1/2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe, 3 Eier, Zitronensaft.
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Zubereitung
Das rohe Fischfilet in Würfel schneiden, säuern und mit etwas Salz bestreuen.
Den Schmelzkäse ebenfalls in Würfel schneiden und zu dem Fischfilet geben.
Inzwischen aus Feinmargarine und Mehl eine Schwitze bereiten und mit der Gemüsebrühe zu einer dicken Soße verkochen, mit 3 Eigelb legieren und mit Zitronensaft abschmecken.
Fisch- und Käsewürfel unter die Soße heben und die steifgeschlagenen Eiweiß darunterziehen.
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Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei Mittelhitze backen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]