Janssons Frestelse (Janssons Versuchung)
Schweden
Für 4 Personen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 bis 10 Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 20 kleine Anchovisfilets
- 2 1/2 Tassen Milch oder Sahne
- 1 Eßlöffel Semmelmehl
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln werden grob geraspelt oder geschnitten. Zusammen mit den in Scheiben geschnittenen oder gehackten Zwiebeln, die eventuell fünf Minuten in Fett angebräunt werden können, und den Anchovisfilets schichtet man sie in einer eingefetteten und ofensicheren Form übereinander, wobei die Kartoffeln die untere und die obere Schicht bilden müssen. Sodann werden die Hälfte der Milch oder der Sahne sowie zwei Eßlöffel von der Anchovisflüssigkeit darüber gegossen, Butterflöckchen aufgesetzt und Semmelmehl übergestreut. Das Ganze wird im Backofen bei 225 Grad 45 Minuten lang gratiniert und der Rest der Milch oder der Sahne wird am Schluß des Überbackens an die Ränder der Form gegossen. Janssons Frestelse wird zu Brot, Butter und Käse serviert. Salate als Beigabe sind beliebt. Statt Anchovis kann man auch falschen Kaviar nehmen oder geschnittenen Porree nebst Schnittlauch. Einen „kleinen Jansson“ bereitet man sich in der Bratpfanne mit geriebenen Kartoffeln zu.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988