Jägerklöße
Jägerklöße sind eine köstliche und herzhafte Beilage, die durch ihre feine Kombination aus Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln überzeugt. Die zarten Klöße bekommen durch die frische Petersilie und die gebratenen Pilze einen besonders aromatischen Geschmack. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der Aufwand – die Klöße passen hervorragend zu Fleischgerichten oder können auch eigenständig als Hauptmahlzeit serviert werden.
Die heiß durchgepressten Kartoffeln werden mit Stärkemehl, Salz, Pfeffer und heißer Milch zu einem glatten Teig verarbeitet, in den die fein gehackten Pilze, Zwiebeln und Petersilie eingearbeitet werden. Nach dem Formen werden die Klöße in leicht kochendem Salzwasser gegart, bis sie schön weich und aromatisch sind.
Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Essen und bringt den vollen Geschmack der Pilze und Kräuter auf den Teller.
Zutaten für die Jägerklöße
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 250 g Stärkemehl
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Milch
- 150 g Pilze
- 1 Zwiebel
- Petersilie
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Zubereitung der Jägerklöße
- Die gewaschenen Kartoffeln mit der Schale kochen, abpellen und noch heiß durchpressen.
- Die Kartoffeln mit dem Stärkemehl vermengen und etwas Salz und Pfeffer zugeben.
- Nach und nach die kochend heiße Milch unterrühren.
- Die abgetropften fein gehackten Pilze, die geriebene Zwiebel und gehackte Petersilie unter den Kloßteig kneten.
- Klöße formen, in leicht kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983