Jäger-Paprikaš
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
250 Gramm Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. 500 Gramm Kalbfleisch (Kalbsblatt) und 250 Gramm Schweinefleisch (Kamm) in etwas größere Stücke schneiden. Das Fleisch vermischen. 500 Gramm Zwiebeln in Streifen schneiden und 4 kleine, grüne scharfe Paprikafrüchte in dünne Streifen schneiden. Auf dem Boden der Kasserolle (2 Liter Fassungsvermögen) die Speckwürfel verteilen, über den Speck eine Schicht Fleisch, das gut gesalzen werden muß, darüber eine das Fleisch bedeckende Schicht Zwiebeln geben. Mit rotem Paprikapulver und 1 Prise Pfeffer bestreuen, darauf die zerschnittenen grünen Paprikafrüchte verteilen. In der gleichen Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Zwiebeln abschließen. 1/2 Liter guten Rotwein darübergießen, so daß das Fleisch vom Wein bedeckt ist. Die Kasserolle gut zudecken und an den Rand oder auf kleine Flamme stellen, damit das Gericht leise köcheln kann. Den Deckel keinesfalls abnehmen, erst nach etwa zwei Stunden, wenn das Gericht fertig ist.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987