Italienisches Gurkengericht
Italienisches Gurkengericht ist eine herrlich unkomplizierte und dennoch raffinierte Gemüseidee, die zeigt, wie vielseitig Gurken verwendet werden können. In diesem Gericht werden frische grüne Gurken sanft in Margarine gegart, anschließend mit Reibekäse bestreut und mit zerlassener Butter im Ofen goldgelb überbacken. Zum Schluss sorgt eine großzügige Portion gehackter Dill für ein unverwechselbar frisches Aroma und ein schönes Farbspiel auf dem Teller.
Wer es besonders würzig mag, kann – wie im Rezept empfohlen – ein paar gehackte Anchovisfilets zwischen die Gurken geben. Das sorgt für eine angenehm salzige, pikante Note und macht das Gericht zu einer echten Überraschung auf jedem Buffet. Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch, als vegetarisches Hauptgericht oder als Teil eines bunten Gemüsemenüs – dieses Gericht schmeckt warm wie lauwarm und begeistert durch seine zarte Konsistenz und den vollen Geschmack.
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 750 g grüne Gurken
- 3 Eßlöffel Feinmargarine
- Salz
- 100 g Reibekäse
- 1 Eßlöffel Butter
- Dill
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Gurken in mundgerechte Stücke schneiden, in der erhitzten Margarine knapp gar dünsten, dabei leicht salzen.
- Den Reibekäse darüberstreuen, die zerlassene Butter daraufgießen und in der heißen Röhre überbacken.
- Vor dem Aufträgen mit gehacktem Dill bestreuen.
- Wird das Gericht besonders pikant gewünscht, können zwischen die Gurken gehackte Anschovisfilets kommen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967