Huhn mit Letscho
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1750 g Hühnchen
- 20 g Salz
- 5 g Knoblauch
- 1000 g Paprikaschoten
- 750 g Tomaten (oder 500 g Konservenletscho)
- 150 g Zwiebeln
- 10 g Paprika
- 50 g geräucherter Speck
- 100 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Die gerupften Hühnchen zerteilen und waschen, die Zwiebeln reinigen und fein hacken. Die halbe Menge Zwiebeln in 50 g Fett bräunen, Paprika beifügen, mit wenig Wasser auffüllen, die Hühnchen hineinlegen und salzen. Zerquetschten Knoblauch dazugeben, zugedeckt bei gleich mäßigem Feuer unter zeitweiligem Umrühren halb gar dünsten und dann einschmoren lassen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden, falls sie zu scharf schmecken, abbrühen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten ebenfalls reinigen und zerkleinern. Den Speck in kleine Würfel schneiden, anbraten, den Rest Fett beifügen, mit diesem erhitzen, die restlichen Zwiebeln darin bräunen, auf starkem Feuer die Paprikaschoten und Tomaten zufügen. Ein paar Minuten unter öfterem Umrühren zugedeckt dünsten und in halbgarem Zustand so an die Hühnchen geben, daß die Hühnchen auf die eine Seite der Kasserolle kommen, das Letscho auf die andere. Zugedeckt gar dünsten, dabei mehrmals umrühren. Beim Anrichten das Letscho über die Fleischstücke stürzen, die Soße dazugießem und heiß mit Petersilienkartoffeln servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960