Holunderbeersuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g schwarze, vollreife Holunderbeeren
- 50 g Zitrone
- 1 Liter Wasser
- 20 g Kartoffel- oder Maisstärke
- 50 g Zucker
- 0,1 Liter Kondensvollmilch
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Und so wird es gemacht…
Holunderbeeren waschen, abbeeren, mit der dünn abgeschälten Zitronenschale im Wasser ansetzen, weichkochen, durch ein feines Sieb oder Passiergerät (,,Flotte Lotte“) streichen. Erhaltenen Holunderbeersaft aufkochen und mit dem in 4 Eßlöffel. kaltem Wasser verquirlten Stärkepuder binden. Holunderbeersuppe mit dem ausgepreßten Zitronensaft und Zucker abschmecken. Zur Verfeinerung je nach Geschmack etwas Kondensmilch zugeben. Beliebte Einlagen sind geröstete Weißbrotwürfel, Apfelscheiben, entsteinte Pflaumen und Zwiebackstückchen.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984