Holunderbeersuppe – Fruchtiges Rezept mit Zitrone und Kondensmilch
Die Holunderbeersuppe ist ein fruchtiges und aromatisches Gericht, das mit ihrem tiefdunklen Farbton und dem intensiven Geschmack besticht. Aus reifen Holunderbeeren gewonnen, wird die Suppe mit Zitrone, Zucker und etwas Stärke zu einer sämigen Köstlichkeit abgebunden. Nach Belieben verfeinert man sie mit Kondensmilch, die der Suppe eine mild-cremige Note verleiht.
Besonders beliebt ist die Suppe mit Einlagen wie gerösteten Weißbrotwürfeln, Apfelscheiben, Pflaumen oder Zwieback, die für Abwechslung und zusätzliche Aromen sorgen.
Ein Tipp: Da rohe Holunderbeeren leicht giftig sein können, müssen sie unbedingt gründlich erhitzt werden, bevor sie verzehrt werden.
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g schwarze, vollreife Holunderbeeren
- 50 g Zitrone
- 1 Liter Wasser
- 20 g Kartoffel- oder Maisstärke
- 50 g Zucker
- 0,1 Liter Kondensvollmilch
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Und so wird es gemacht…
- Holunderbeeren waschen, abbeeren, mit der dünn abgeschälten Zitronenschale im Wasser ansetzen, weichkochen, durch ein feines Sieb oder Passiergerät (,,Flotte Lotte“) streichen.
- Erhaltenen Holunderbeersaft aufkochen und mit dem in 4 Eßlöffel kaltem Wasser verquirlten Stärkepuder binden.
- Holunderbeersuppe mit dem ausgepreßten Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Zur Verfeinerung je nach Geschmack etwas Kondensmilch zugeben.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984