Hering in Marinade
Zutaten
- 500 g Heringsfilet
- 50 g Öl
- 150 g Zwiebeln
- 100 g gekochte oder konservierte Möhren
- 175 g 3%iger Essig
- 125 g Wasser oder Brühe von den konservierten Möhren
- 30 g Zucker
- 0,1 g Lorbeerblatt
- 0,1 g Nelken
- 0,1 g Zimt
- 0,1 g Duftpfeffer
- 2 g Kräuter
Zubereitung
Das Filet von dem gewässerten Hering in ein nichtrostendes Gefäß legen, mit kalter Marinade und Öl übergießen und 24 h kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Marinadeflüssigkeit übergießen.
Für die Zubereitung der Marinade den Essig in der gleichen Menge Wasser auflösen, rohe, geschnittene Zwiebeln, gekochte Möhren, Lorbeerblatt, Nelken, Duftpfeffer, Zimt, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, danach schnell abkühlen.
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[Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980]