Harzer Käse, pikant angemacht
Hier kommt ein echter Kraftprotz auf den Teller – würzig, aromatisch und mit ordentlich Biss. Dieser pikant angemachte Harzer Käse ist nichts für Zartbesaitete, sondern für alle, die es herzhaft, deftig und rustikal mögen. Mit Essig, Öl, Senf und Pfeffer wird der schnittfeste Käse kräftig mariniert, dazu kommen fein gewürfelte Zwiebeln oder Lauchzwiebeln, und wer will, gibt noch einen Hauch Knoblauch dazu – das bringt Tiefe und sorgt für den besonderen Kick.
Am besten schmeckt dieser Käsesalat nach kurzer Ziehzeit, wenn alles gut durchgezogen ist. Serviert mit Pumpernickel, Vollkornbrot oder einfach ein paar knackigen Salzbrezeln, ergibt sich eine kräftige Brotzeit, die satt macht und richtig Laune macht – ob im Garten, zur Abendbrotzeit oder als herzhafter Begleiter zu einem Glas Bier oder Most.
Zutaten
- 200 g Harzer Käse
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Zwiebel
- Essig
- Pfeffer
- Senf
- Knoblauch
Zubereitung
Harzer Käse oder Stangenkäse schneidet man entsprechend der Personenzahl in Scheiben und macht ihn mit Essig und Öl, Pfeffer, Senf und feinwürflig geschnittenen Zwiebeln (auch Lauchzwiebeln) an.
Auf Wunsch kann man noch ein wenig verriebene Knoblauchzehe dazugeben.
Diesen würzigen Käsesalat serviert man mit Pumpernickel oder Vollkornbrot und Salzbrezeln, gegebenenfalls auch mit Rettichsalat.
Dieses Rezept sollte auch in Ferienheimen und Küchen für Gemeinschaftsverpflegung einmal probiert werden!
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]