Hammelpörkelt mit Kraut
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 große Zwiebeln
- 30 g Schweineschmalz
- 3 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- 600 g Hammelschulter
- Salz
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1/2 Liter Brühe
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 400 g Weißkraut
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Und so wird es gemacht…
Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln in erhitztem Schmalz goldgelb schwitzen. Edelsüßpaprika, etwas Wasser und das gewaschene, in Würfel geschnittene und völlig vom Fett befreite Hammelfleisch dazugeben. Salz und Knoblauch zufügen und schmoren lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Brühe auffüllen, Tomatenmark dazugeben und garen lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das kleingeschnittene Kraut zufügen und alles garkochen. Mit gekochten Teigwaren bzw. Tarhonya servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988