Hähnchenkeulen in Buttermilch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Hähnchenkeulen
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Liter Buttermilch
- 60 g Öl
- 200 g Rotwein
- 120 g Rosinen
- 60 g Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Die Hähnchenkeulen leicht pfeffern, mit Zitronensaft marinieren, in Buttermilch 2 bis 3 Tage einlegen. Nach dem Herausnehmen die Keulen salzen, in Öl braten, mit Rotwein ablöschen und den Ansatz mit Buttermilch auffüllen. Bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen. Rosinen in Weißwein einweichen und zum Schluß unter die Soße geben. Die Hähnchenkeulen verspeist man in Sachsen mit Apfelrotkohl und Petersilienkartoffeln.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig