Hähnchen auf griechische Art
1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Weißwein, 500 g frischer Spinat, 1/4 Liter Brühe, 3 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Kondensmilch.
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Das küchenfertige Hähnchen vierteln, mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl etwa 20 Minuten unter öfterem Wenden braten.
Dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Zum Bratfett die Margarine geben und darin die in Würfel geschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen.
Den Spinat putzen, waschen, grobschneiden und mit der Brühe in dem Bratsud zugedeckt dünsten.
Das Fleisch zugeben und garen.
Das Mehl mit der Kondensmilch verrühren und die Soße damit binden.
Das Fleisch in der Soße servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR