Hackfleischpudding
Zutaten
250 g gekochtes Rindfleisch, 250 g rohes Kalbfleisch, 50 g Speck oder Schinkenfett, 1/2 Zwiebel, 3 Eier, 3 Eßlöffel kräftige Fleischbrühe, Salz, 1 Prise Pfeffer, 50 g gare grüne Erbsen, Semmelbrösel, Margarine für die Form.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Das Fleisch und den Speck durch den Wolf drehen, gehackte Zwiebel, Eigelbe, Fleischbrühe, Salz, Pfeffer und abgetropfte grüne Erbsen zufügen.
- Steifen Eischnee abwechselnd mit Semmelbröseln unterheben.
- Mit der Fleischmasse eine gut gefettete und ausgebröselte Puddingform (oder auch ein größeres Einkochglas mit Bügel) füllen, fest verschließen und in einen Topf mit siedendem Wasser stellen.
- Das Wasser soll nicht bis zum Rand der Form reichen, sondern nur zu drei Vierteln.
- Den Pudding im Wasserbad eine Stunde kochen.
- Dann vorsichtig stürzen und etwas abgekühlt in Scheiben schneiden.
- Mit warmem Gemüse oder Gemüsesalaten garnieren oder mit einer kalten Soße übergießen und servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]