Gulasch aus Łowicz
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Schweinefleisch (Schulter)
- 40 g Fett
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Lorbeerblatt
- 1 Messerspitze Bohnenkraut
- 2 Pimentkörner
- 2 Scheiben Weißbrot
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, salzen und in etwa 2 cm große Stückchen schneiden. In stark erhitztem Fett anbraten. In einen Topf legen und in demselben Fett die gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann zum Fleisch geben. Den Bratensatz mit kaltem Wasser (etwa 1/8 Liter) löschen, aufkochen und über das Fleisch gießen. Die Gewürze zufugen. Das Fleisch auf schwacher Flamme weichschmoren, die Soße mit Wasser ergänzen. Ist das Gulasch halbgar, das zerpflückte Brot (ohne Rinde) zufügen. Mit körnigen Gerstengraupen servieren. – Das Gulasch kann- mit Paprika gewürzt, und statt Wasser kann Rotwein angegossen werden, aber dann ist es nicht mehr typisch polnisch.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988