Glockenmorcheln im Ausbackteig
Ah, die guten alten DDR-Klassiker! Was gibt es Schöneres, als diese kulinarischen Schätze neu zu entdecken? Heute nehmen wir uns ein Rezept vor, das direkt aus dem Jahr 1987 stammt und auf einem alten DDR-Rezept basiert. Bereit, deine Kochmütze aufzusetzen?
Wir tauchen ein in die Welt der Glockenmorcheln im Ausbackteig! Ein Gericht, das die zarten Aromen dieser Pilze mit einem knusprigen Teig umhüllt. Klingt verlockend, oder?
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für die Glockenmorcheln im Ausbackteig
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Größere Glockenmorchelhüte | 500 g |
| Milch | 1 Glas |
| Eier | 2 Stück |
| Mehl | 200 g |
| Salz | Nach Geschmack |
| Muskatblüte | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Ausbacköl | Zum Frittieren |
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Und so werden die Glockenmorcheln im Ausbackteig gemacht
- Die geputzten Glockenmorchelhüte abwaschen und trocknen lassen.
- Unterdessen den Ausbackteig zubereiten: Eier in Milch verquirlen, 1 Eßlöffel Öl, Salz und die Gewürze sowie nach und nach Mehl zugeben und zu einem mitteldicken Teig verarbeiten.
- Die gesalzenen Pilzhüte in den Teig tauchen und in Öl allmählich goldgelb ausbacken.
- Mit Kartoffeln und Kopfsalat auftischen.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 12 g |
| Eiweiß | 15 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Am besten sofort servieren. Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Benötigte Küchenutensilien:
- Fritteuse oder tiefer Topf zum Frittieren
- Schüssel zum Teig anrühren
- Küchenpapier zum Abtropfen
Tipps für den perfekten Genuss:
- Achte darauf, dass die Morcheln gründlich getrocknet sind, bevor du sie in den Teig tauchst, um Spritzer zu vermeiden.
- Serviere die Glockenmorcheln sofort, solange sie noch schön knusprig sind.
Welches Getränk oder Beilage passt dazu?
Ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein harmoniert perfekt mit den würzigen Glockenmorcheln. Als Beilage passen Kartoffeln und frischer Kopfsalat ideal dazu.
Variationen des Rezepts:
- Statt Ausbackteig kannst du die Morcheln auch in einem Bierteig oder einer Panade aus Semmelbröseln wälzen.
- Für eine vegane Version kannst du die Eier durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
Glockenmorcheln sind delikate Pilze, die einen intensiven Geschmack haben. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und begleite das Gericht mit einer ausgewogenen Beilage wie Kartoffeln und Salat, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit:
Glockenmorcheln im Ausbackteig sind ein echtes Highlight aus der DDR-Küche, das es verdient, wiederentdeckt zu werden! Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstlichen Aromen der Morcheln in einem knusprigen Teig genießen. Also ran an die Pilze und lass dich von diesem DDR-Klassiker überraschen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen und mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen!
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987