Gekochte Eier in Kräutersoße – Ein herzhaftes DDR-Gericht

Gekochte Eier in Kräutersoße ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in der DDR-Küche weit verbreitet war. Dieses Rezept aus dem Jahr 1983 kombiniert die schlichte Eleganz hartgekochter Eier mit einer cremigen Kräutersoße, die aus einer Mehlschwitze, Milch, Wasser und aromatischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch zubereitet wird. Die säuerliche Note des Zitronensafts in der Soße harmoniert perfekt mit den weichgekochten Eiern und den herzhaften Kartoffeln.

Dieses Gericht ist ideal für eine schnelle und sättigende Mahlzeit und bietet einen besonderen Geschmack, der sowohl leicht als auch herzhaft ist. Es eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen und wird traditionell mit Salzkartoffeln serviert, um die würzige Kräutersoße optimal zu genießen. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einer perfekten Wahl für den Alltag macht.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 1 Person. Bei mehr oder weniger Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 2 Eier
• 10 g Butter
• 10 g Mehl
• 75 ml Wasser
• 75 ml Milch
• 1 Esslöffel gehackte Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitronensaft
• 150 g Salzkartoffeln

Zubereitung

1. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.
2. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine helle Schwitze zu bereiten.
3. Mit dem Wasser-Milch-Gemisch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht.
4. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. Die gehackten Kräuter unter die Soße rühren und kurz erhitzen.
6. Die halbierten Eier in die Soße legen und darin erwärmen.
7. Zu den Eiern die Salzkartoffeln servieren, um die köstliche Soße aufzusaugen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Zubereitungszeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich perfekt für eine schnelle, aber sättigende Mahlzeit.

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Kochen der Eier und der Salzkartoffeln
• Schneebesen: Zum Rühren der Mehlschwitze
• Messer: Zum Hacken der Kräuter

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Gericht schmeckt frisch am besten, aber die Soße und die Eier können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen sollte die Soße vorsichtig erhitzt werden, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 1 Portion):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Butter und Milch, um den Fettgehalt zu reduzieren. Du kannst auch die Menge an Kartoffeln anpassen oder auf Süßkartoffeln umstellen, um den glykämischen Index zu senken.

Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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