Gedünstete Zwiebeln

Herzhaft, fruchtig und überraschend vielseitig – diese gedünsteten Zwiebeln bringen Abwechslung auf den Tisch. In feine Ringe geschnitten und mit heißem Wasser übergossen, verlieren sie ihre Schärfe, behalten aber ihr volles Aroma. Gemeinsam mit Paprika, Tomaten und Äpfeln entsteht eine bunte Mischung, die beim Dünsten wunderbar weich wird und sich mit jeder Minute im Topf besser verbindet.

Ein besonderer Clou: Zum Schluss werden zwei Eier verquirlt und über das Gemüse gegeben, wo sie langsam stocken und das Ganze zu einem rustikalen Schmorgemüse verbinden. Das macht das Gericht entweder zu einer vollwertigen Mahlzeit mit frischem Brot – oder zur perfekten Beilage zu gebratenem Fleisch.

Der Geschmack ist kräftig, leicht süßlich und angenehm würzig – ein Rezept, das ohne viele Zutaten auskommt, aber mit viel Aroma punktet. Und genau das macht es so charmant.

Zutaten

• 400 g größere Zwiebeln
• 200 g Tomaten
• 200 g Äpfel
• 100 g grüne Paprikafrüchte
• 50 g Margarine oder Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, damit sie ihre Schärfe verlieren.
2. Die Tomaten überbrühen, abziehen, in Viertel schneiden und die Kerne entfernen.
3. Die Äpfel schälen und ebenfalls in Scheiben, den geputzten Paprika in Streifen schneiden.
4. In Margarine oder Öl zuerst die abgetropften Zwiebeln rösten, dann Paprika zugeben und zuletzt die Äpfel.
5. Wenn die Apfel gar sind, dann die Tomaten zufügen.
6. Das Gericht würzen, mit verquirlten Eiern übergießen und stocken lassen.
7. Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder mit Brot als selbständige Mahlzeit reichen.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]