Gänseklein mit Paprika
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Gänseklein
- 40 g Butter
- 50 g Zwiebel
- Paprika
- Salz
- 1/4 Liter Sahne
- 1 Löffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das gekochte und von den Knochen gelöste Fleisch des Gänsekleins tun wir in eine Bechamelsoße. In geschäumte, gedünstete Zwiebel mit Butter streuen wir eine Messerspitze süßen Paprika; und sobald er sich im Fett aufgelöst hat, gießen wir auf die Zwiebel Geflügelkleinbrühe und kochen sie, bis die Zwiebel weich geworden ist. Dann binden wir sie mit saurer Sahne und Mehl, lassen sie noch einmal durchkochen und seihen sie durch ein Sieb. Wünschen wir eine rote Soße, fügen wir eine Tomate oder 1 Löffel Tomaten-Catchup bei. Wer den Duft und Geschmack von Pimentgewürz in dieser Soße liebt, setzt 2 bis 3 Kügelchen davon zu. Beilagen: Klöße, Reis, Teigwaren.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961