Fritierter Rot- oder Zackenbarsch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 bis 800 g Fisch
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- Fettbad aus 450 g Pflanzenöl
- Zitrone
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden. Die kalte Milch salzen, damit den Fisch übergießen und 20 bis 30 Minuten kühl stellen. Danach den Fisch pfeffern und in Mehl wälzen. Die Fritüre erhitzen, den vorbereiteten Fisch hineinlegen und goldgelb ausbacken. Den Fisch auf eine Platte legen, mit Zitronenachteln und Petersilie garnieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982