Friesischer Eierschaumtee
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Liter kräftiger Teeaufguß
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Und so wird es gemacht…
Eiweiß und Eigelb mit dem Zucker und dem Zitronensaft gut durchrühren. Den Teeaufguß dazugeben und diese Flüssigkeit im Wasserbad schlagen, bis sie schaumig ist. Den Tee in vorgewärmte Gläser füllen und sofort servieren. Der Schaumtee darf nicht kochen, da das Ei sonst gerinnen würde.
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Nach: Kaffee oder Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR