Flecke
Zutaten für die Flecke
- 1 kg Flecke
- 2 Liter Wasser
- Salz
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Kräuterbündel
- 40 g Fett
- 50 g Mehl
- Essig
- Zucker
- Pfeffer
- 100 g Gurke
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Zubereitung der Flecke
Die sehr gründlich erst heiß, dann kalt gewaschenen Flecke ansetzen und fast weich kochen. Das dauert 4 bis 5 Stunden. Mit Salz, Wurzelwerk (Suppengrün) und Kräuterbündel gar kochen. Die Brühe abgießen und das Fleisch in gleichmäßige Stückchen schneiden. In dem Fett das Mehl hellbraun werden lassen, 3/4 Liter Brühe auffüllen, durchkochen, die Flecke zufügen und das Gericht mit Essig, Zucker oder Sirup und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Gurke schälen, in Würfelchen schneiden und zugeben.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Hallo,
Was sind Flecke?
Lieben Gruß
Kutteln , Magen vom Rind.
Flecke werden auch vom Schaf -Pansen gemacht Nicht NUR vom Rind wie in eurer Beschreibung . Die Flecke vom Schaf sind feiner/zarter.
In Bayern: Kutteln