Flambierte Erdbeeren auf Vanille-Eis
Flambierte Erdbeeren auf Vanille-Eis – ein Dessert, das Eindruck macht. Der Duft von karamellisiertem Zucker, warmer Butter und reifen Erdbeeren, gepaart mit einem Hauch Pfeffer und der Wärme des Wodkas, ergibt ein Zusammenspiel, das sich ideal mit kaltem Vanilleeis verbindet.
Die halbierten Erdbeeren werden kurz in der Pfanne geschwenkt, mit Zucker und Butter veredelt, mit schwarzem Pfeffer abgerundet und schließlich mit angezündetem Wodka flambiert. Dadurch entfalten sich nicht nur feine Röstaromen, sondern auch ein leichtes Aroma von Frucht und Alkohol – ohne Schwere.
Serviert wird das Ganze direkt über Portionen Vanilleeis, gern mit einem Klecks Schlagsahne nach Belieben. Dieses Dessert wirkt nicht nur optisch, sondern bringt auch am Gaumen eine besondere Spannung zwischen heiß und kalt, süß und würzig.
Zutaten
- 75 g Zucker
- 30 g Butter
- 500 g Erdbeeren
- frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Eßlöffel Wodka
- 1 Paket Vanille-Eiscreme
- Schlagsahne nach Belieben
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Zubereitung
- Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, goldbraun werden lassen, die Butter zufügen, dann die gewaschenen, geputzten und halbierten Erdbeeren.
- Alles verrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen und mit angewärmtem, entzündetem Wodka übergießen.
- Über die vorbereiteten Vanilleeis-Portionen verteilen und sofort servieren.
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[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]