Flambierte Äpfel
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
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Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und mit 80 g Zucker in eine Kasserolle geben. Auf kleiner Flamme kurz dämpfen. Die Äpfel sollen gerade weich sein. Dann auf eine vorgewärmte Platte legen, mit dem Johannisbeergelee füllen. Aus dem restlichen Zucker und Wein einen dicken Sirup kochen, Weinbrand zugießen, flambieren und brennend über die Äpfel gießen. Sofort servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]