Festtagsorange

Zutaten

• 2 Orangen
• 1 Vanille-Puddingpulver
• 5 Eßlöffel Zucker
• 1/2 Liter Milch
• 2 Eier
• 4 Eßlöffel Quark
• 1 Eßlöffel Rosinen
• 1 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln
• Vanillinzucker

Zubereitung

Die Orangen waschen, halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und ohne Kerne und Fasern in kleine Würfel schneiden.
Die gewaschenen Rosinen unter die Orangenwürfel mischen und zunächst stehenlassen.
Einen Vanillepudding mit vier Eßlöffeln Zucker nach Kochvorschrift zubereiten und kalt rühren, damit keine Haut entsteht.
Den Quark mit den Eigelben schaumig schlagen und nach und nach unter den Vanillepudding rühren.
Das Fruchtfleisch der Orangen untermischen und die halbierten Fruchtschalen der Orangen bis zum Rand füllen.
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, mit einem Eßlöffel Zucker und etwas Vanillinzucker süßen, auf die gefüllten Orangen spritzen, mit gehackten Nüssen bestreuen und bei starker Oberhitze kurz überbacken, so daß das Eiklar stockt.
Auf jede überbackene Orange als Verzierung eine Praline setzen und sofort servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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