Estragonessig mit Schalotten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150—200 g Estragonkraut
- 1 l Weinessig
- 4—5 Lorbeerblätter
- 5—6 Nelken
- 150 g Schalotten
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Und so wird es gemacht…
Die Estragonblätter an einem warmen, luftigen Ort anwelken lassen. Dann in eine Flasche mit breitem Hals legen, die Gewürze zugeben und die grob gehackten Schalotten darüber streuen und mit Weinessig übergießen. Die Flasche zudecken und an einem warmen, sonnenbestrahlten Ort für 14 — 16 Tage aufstellen. Den Essig filtern und in kleine Flaschen abfüllen und lagern.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984