Estnischer Kartoffelsalat
Estnischer Kartoffelsalat – ein Salat, der nicht nur durch seine Herkunft, sondern vor allem durch seine Zubereitung überrascht. Hier werden die geraspelten Kartoffeln nicht einfach gekocht, sondern in Öl knusprig gebraten – das sorgt für eine besonders herzhafte, leicht nussige Note, die wunderbar mit den frischen Gurken, Eierwürfeln und gehackten Kräutern harmoniert.
Der Clou liegt im feinen Dressing aus Öl, saurer Sahne und einem Spritzer Zitronensaft, das dem Salat eine angenehm frische Leichtigkeit verleiht. Salz und Zucker sorgen für den harmonischen Ausgleich zwischen Würze und milder Säure. Perfekt wird der Salat nach etwas Ziehzeit – so verbinden sich die Aromen zu einem wunderbar ausgewogenen Ganzen.
Ein toller Salat für den Sommer, als Beilage zu Gegrilltem, als Bestandteil eines kalten Buffets oder einfach solo als leichte Mahlzeit. Einfach, aber raffiniert!
Zutaten
- 600 g Pellkartoffeln
- Öl
- 1 mittelgroße Salatgurke
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel saure Sahne
- Zitronensaft
- Salz
- Zucker
- gehackte frische Kräuter
Zubereitung
Die Kartoffeln in Scheibchen raspeln, in heißem Öl goldgelb rösten und während des Erkaltens abtropfen lassen.
Die in gleicher Weise zerkleinerte Salatgurke und die Eierwürfelchen untermengen.
Öl, Sahne, Zitronensaft, Gewürze und Kräuter verrühren und den Salat darin durchziehen lassen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]