Gurkenkaltschale mit Nüssen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Knoblauchzwiebel
- 2 Eßl. Sonnenblumenöl
- Salz
- 100 g geriebene Walnüsse
- Essig oder Zitronensaft
- je 1 Eßl. gehackte Petersilie, Dill und Zwiebel oder Schnittlauch
- 2 grüne Gurken
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Und so wird es gemacht…
Die Knoblauchzwiebel in Zehen teilen, schälen und feinhacken. Nach und nach Sonnenblumenöl, Salz, geriebene Nüsse und 1 Liter abgekochtes abgekühltes Wasser zugießen. Mit Essig säuerlich abschmecken. In einer Suppenschüssel Dill, Petersilie und grüne Zwiebel zerstampfen. Feingeschnittene Gurken dazugeben, mit der zubereiteten Kaltschale aufgießen, gut durchrühren und servieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988