Gurkenkaltschale mit Nüssen
Gurkenkaltschale mit Nüssen – erfrischend, nussig und ideal für heiße Sommertage. Dieses originelle Rezept verbindet die Kühle frischer Gurken mit der würzigen Tiefe von Walnüssen und einem Hauch Knoblauch. Dabei sorgt die Kombination aus Kräutern wie Dill, Petersilie und Schnittlauch für einen aromatischen Frischekick, während das Sonnenblumenöl und die Walnüsse dem Ganzen eine angenehm cremige Konsistenz verleihen – ganz ohne Sahne oder Joghurt.
Diese Kaltschale ist nicht nur besonders leicht, sondern auch sättigend und reich an guten Fetten – perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Die Säure kommt ganz nach Geschmack durch Essig oder Zitronensaft ins Spiel und rundet das Ganze fein ab.
Ein Tipp: Je länger die Kaltschale im Kühlschrank ziehen darf, desto besser entfalten sich die Aromen. Am besten gut gekühlt servieren – mit etwas frischem Brot oder ein paar Croutons als Beilage ein echter Genuss.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Knoblauchzwiebel
- 2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
- Salz
- 100 g geriebene Walnüsse
- Essig oder Zitronensaft
- je 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Dill und Zwiebel oder Schnittlauch
- 2 grüne Gurken
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Und so wird es gemacht…
Die Knoblauchzwiebel in Zehen teilen, schälen und feinhacken. Nach und nach Sonnenblumenöl, Salz, geriebene Nüsse und 1 Liter abgekochtes abgekühltes Wasser zugießen. Mit Essig säuerlich abschmecken. In einer Suppenschüssel Dill, Petersilie und grüne Zwiebel zerstampfen. Feingeschnittene Gurken dazugeben, mit der zubereiteten Kaltschale aufgießen, gut durchrühren und servieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988