Erzgebirgische Grüne Klöße – Tradition aus dem Erzgebirge

Erzgebirgische Grüne Klöße sind eine traditionelle Spezialität aus dem Erzgebirge, die besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten gerne serviert wird. Diese deftigen Klöße passen hervorragend zu Kaninchen- oder Geflügelbraten und werden oft mit einem trockenen Wein von den Elbhängen genossen. Als Nachtisch rundet ein Heidelbeerkompott das Festessen perfekt ab. Dieses Rezept vereint Tradition und Geschmack, sodass du das Erzgebirge direkt auf deinen Tisch holen kannst!

Portionen: 4

Zutaten für die Erzgebirgischen Grünen Klöße

• 600 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Eßlöffel Speisestärke
• Salz
• Meerrettich
• Majoran nach Geschmack

Zubereitung der Erzgebirgischen Grünen Klöße

1. Ein Drittel der Kartoffeln möglichst am Vortag als Pellkartoffeln kochen, zwei Drittel schälen.
2. Die gekochten und abgepellten Kartoffeln und die Zwiebel in eine große Schüssel reiben.
3. Die geschälten rohen Kartoffeln ebenfalls reiben und in einem Leinensäckchen ausdrücken. (Achtung: Es muss noch genügend Flüssigkeit verbleiben.)
4. Die ausgedrückten Kartoffeln auch in die Schüssel geben und alles mit Speisestärke, Salz, Meerrettich und Majoran verkneten.
5. Mit nassen Händen Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben.
6. Sobald die Klöße an der Oberfläche schwimmen, noch 20 Minuten wallend garen lassen.
7. Die Gare der Klöße prüft man durch Aufschneiden: Es dürfen keine rosafarbenen Stellen mehr im Kloß vorhanden sein.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – Zum Mischen der Kloßmasse.
• Leinensäckchen – Zum Ausdrücken der rohen Kartoffeln.
• Reibe – Zum Reiben der Kartoffeln und Zwiebel.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittelschwer. Das Formen und Garen der Klöße erfordert etwas Übung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 5 g

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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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