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Endivien-Mandarinen-Salat

Endivien-Mandarinen-Salat

2 Köpfe Endivien, 2 bis 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 bis 3 Mandarinen oder 1 Dose, 2 bis 3 Eßl. Schlagsahne, einige Mandeln.

Die vorbereiteten Endivien in schmale Streifen schneiden und mit Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und den Mandarinenspalten mischen. Den Salat etwas durchziehen lassen. Mit der leicht gesalzenen, steifgeschlagenen Sahne und einigen gerösteten Mandeln servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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