Champignontorte
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Blätterteig
- 600 g Champignons
- 200 g Roquefort
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 0,15 l süße Sahne
- 0,1 Liter Weinbrand
- 50 g Walnüsse
- 50 g Rosinen
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Blätterteig ausrollen, auf ein angefeuchtetes Blech ziehen und in der vorgeheizten Backröhre bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Unterdessen die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Champignonscheiben in der Butter anschwitzen und mit 1/3 des Weinbrandes dünsten. Den Roquefort mit dem Eigelb und der Sahne verrühren, die eingeweichten Rosinen und die gehackten Nüsse unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gedünsteten Champignons auf den gebackenen Teig geben, mit der Roquefortmasse bedecken und mit 1/3 des Weinbrandes übergießen. Nochmals etwa 10 Minuten bei 200 °C backen und mit dem restlichen erwärmten Weinbrand flambieren. Der Weinbrand sollte mindestens einen Alkoholgehalt von 35% vol. haben.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989