Caldo Verde (ein spanisches Kohlgericht)
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Schmortopf
- 1 Holzbrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Tasse
- 1 Löffel
Zutaten:
- 1 Weißkohlkopf von etwa 1 1/2 kg
- 750 g KartoffeIn
- je 1/2 Teelöffel Salz und Kümmel
- 80 g Speck
- 1/4 Liter Milch
- 1 Zwiebel, gehackt
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten, vorbereiteten Kohl erst in Streifen schneiden, dann hacken. Den Speck fein schnitzeln, im Schmortopf glasig auslassen, Kohl und Zwiebel dazugeben, würzen und unter Wenden kurz durchbraten. 1-2 Tassen heißes Wasser zugießen und zugedeckt gar schmoren lassen.
Inzwischen aus den Kartoffeln einen KartofIelbrei herstellen und, wenn der Kohl gar ist, daruntermischen.
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Merke: In Spanien gibt man dieses Gericht zu Fisch- oder Fleischspeisen. Man kann es aber auch in eine gefettete, feuerfeste Form tun, mit einem Gemisch aus Semmelbrösel und geriebenem Käse überstreuen und goldbraun überbacken.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]